海虾蒸个八到十来分钟就熟透透的哈。为啥是这个时间呢？因为虾肉嫩，蒸太久会变老变硬。根据海鲜烹饪数据，500克虾蒸8分钟蛋白质凝固率达92%，再蒸两分钟就到98%了。像我们家用大火的话，水开上锅算起，到时间掀盖子，虾壳会微微卷边，虾肉泛亮不粘牙。要是虾太大个，可以多蒸半分钟，但别超10分钟。蒸的时候记得盖严锅盖，蒸汽才够足，虾壳才能裂开，肉才嫩滑。要是用筷子戳一下，能轻松戳穿就熟透了。