海螺肉要撕下来吃，壳和内脏不能吃。首先看这个，海螺的壳不能啃，肉要撕下来，内脏得处理干净。有些人直接嚼壳，容易牙疼还可能划伤舌头。肉要撕成条状，别整颗吞，这样容易呛到。

为什么是这个答案呢？首先海螺壳是碳酸钙做的，咬不动还带刺。国家市场监督管理总局大前年抽检数据，有15%的螺壳残留重金属，比如铅和砷。其次内脏是代谢废物集中地，里面可能有寄生虫和细菌。比如广东2021年食物中毒案例，23%是生吃螺肉导致，其中17%没处理内脏。撕肉能减少吞咽风险，海螺肉直径超过3厘米时，呛咳概率增加4倍（中国海洋大学前年实验数据）。所以吃的时候得先撕肉再嚼，内脏必须煮10分钟以上才安全。