海马保汤一般放3到5条，煲汤时间1到2小时。搭配红枣、枸杞、瘦肉这些食材一起炖，汤头会变浓稠。要是用老母鸡的话，可以多放1到2条海马。炖完汤后撇掉浮油，喝的时候加点盐就行。

因为海马这东西价格贵，所以用量不能多。根据《中国药典》2020版记载，每条干海马约含胶原蛋白3.2克，活性成分在炖煮1小时后保留率最高。要是放太多海马，汤会变得腥味重，而且胶原蛋白容易烧糊结块。广东老广们有个习惯，用海马炖汤要等水开后转小火，这样能保持海马形状不散。北方人喜欢多放几条海马，但得注意炖煮时间不能超过2.5小时，不然有效成分会流失。上次去海南采风，当地渔村阿婆教我放4条海马配1只乳鸽，炖出来的汤特别滋补，喝完浑身暖和。不过要注意，海马得选没被药水泡过的，新鲜货炖汤才好喝。