常见的海鲜凉拌有虾、蟹、贝类、鱿鱼、海蜇这些，它们口感脆嫩，适合配蒜泥醋汁。比如常见的虾蟹贝类鱿鱼海蜇这些海鲜，口感脆嫩适合凉拌。处理的时候要烫一下去腥，拌上辣椒油和香菜提味，夏天吃特别爽口。

为什么选这些海鲜呢？因为它们肉质鲜嫩，容易入味，凉拌能保留营养。比如虾每100克约含20克蛋白质，蟹的蟹黄含有丰富维生素，贝类低卡路里，鱿鱼含有牛磺酸，这些数据支持凉拌做法。像前年海鲜消费报告显示，凉拌类销量占比达35%，比热炒高15%。处理时要注意海鲜要新鲜，比如虾得去虾线，蟹得挑干净蟹腮，海蜇得泡发去盐分。比如常见的虾蟹贝类鱿鱼海蜇这些海鲜，口感脆嫩适合凉拌。数据来源中国水产流通与加工协会前年白皮书。