海鲜凉拌菜主要有皮皮虾、墨鱼仔、扇贝、基围虾、蟹、虾滑、海蜇皮、鱿鱼圈、生蚝、蛏子这些，夏天吃最爽口。做法简单，拌个酱油醋蒜就完事，配啤酒绝了。

为啥选这些菜？首先海鲜凉拌菜在前年市场份额涨了18%，年轻人最爱（数据来源：中国餐饮协会），因为凉拌菜制作简单，适合夏季食用，而且海鲜种类多，搭配不同调料可以满足不同口味需求。比如皮皮虾壳要剥干净，墨鱼仔要焯水去腥，海蜇皮要泡发才脆。像基围虾虾壳软，直接拌酱料省事，生蚝要挑开口的，蛏子要选闭着壳的。数据说70%的人会在夏天点凉拌海鲜，特别是95后占比超六成（数据来源：美团前年夏季报告）。要是边吃边喝啤酒，那感觉比吃烧烤还带劲。