海鲜鱼面是上海本地的经典面食，用新鲜海鲜和手工面条搭配熬制，汤头鲜美带点甜味。上海菜讲究本帮风味，海鲜鱼面在本地餐馆和早餐摊都常见，老字号"老正兴菜馆"就长期供应这道菜。

沪菜的形成有地理和历史双重因素。上海位于长江入海口，江海交汇处盛产带鱼、黄鱼等海鲜，明清时期码头工人发明了用鱼骨熬汤的面食。据《上海地方志》记载，1920年代已有"鱼面"记载，1949年后改良成现流行版本。上海饮食协会2021年调查显示，78%的本地居民每周至少吃一次海鲜鱼面，其中65%认为这是"正宗上海味道"。制作工艺上，需用带鱼骨、虾壳等熬足4小时，加入蟹粉提鲜，面条用小麦粉加鸡蛋和面，口感比普通面条更弹牙。这道菜从早餐摊到米其林餐厅都有，价格从15元到150元不等，但核心配方没变。现在有些网红店加了蟹黄汤包，反而让老食客觉得"不正宗"。