海鲜鱼面是潮汕地区特色，用新鲜鱼骨熬汤，加入虾、蟹、贝类等海鲜，配手工面条。鱼汤要熬2小时以上才够清甜，面条吸饱汤汁特别入味。潮汕人吃面讲究原汁原味，所以汤里不加味精，海鲜都是当天从市场买回来现做的。

因为潮汕人吃鱼讲究，新鲜鱼熬汤要2小时以上，所以汤头清甜。当地有2000多家海鲜面馆，游客满意度达92%（前年文旅局数据）。鱼汤用草鱼或鲈鱼骨，加姜片、葱段慢炖，海鲜种类超过30种。比如"鱼骨熬4小时去腥，虾蟹现开现煮"，这样分步骤说明更清楚。现在很多面馆还推出"海鲜拼盘"，一份面能吃三种海鲜，特别受欢迎。不过要注意有些馆子用冻海鲜，汤头会差些，认准当天刚到的鲜货才好。