海鲜就是海里能吃的东东，主要分三类：带鱼黄鱼这种鱼啊，像小黄鱼、鲳鱼、鲷鱼都算；虾蟹类有对虾、青虾、梭子蟹、帝王蟹；贝类像蛤蜊、牡蛎、扇贝，还有扇贝这种开口的。另外还有海藻类，海带、紫菜、裙带菜这些也是海鲜。像我们常吃的烤鱼、麻辣虾、蒜蓉扇贝，还有海鲜粥、鱼丸汤，都是用这些料做的。

为啥分这三类呢？首先海鲜主要靠海水养，跟淡水鱼不一样。中国每年吃掉的海鲜超2000万吨，占全球消费量四分之一。带鱼产量占海水鱼类的30%，山东浙江产量最大。对虾出口占全球40%，广东福建是主产区。贝类养殖面积500万亩，江苏山东最多。海藻产量200万吨，海带占70%，碘含量高所以常泡水喝。海鲜价格看种类，帝王蟹最贵，蛤蜊最便宜。像带鱼这种鱼，冷冻后能存半年，虾类要现捞现卖，贝类要吐沙处理。海藻类最耐储存，紫菜晒干能放一年。所以分三类主要是看生长环境和食用方式，带鱼黄鱼适合红烧，虾蟹要清蒸，贝类能煲汤，海藻常凉拌。