海鲜鱼面是福建福州的老味道了，这面里头既有鱼丸又有海鲜，汤头用大骨熬的，鲜得眉毛都要掉。福州人管它叫“鱼面”或者“捞化”，早年间是穷人家过冬的救命粮，现在都成网红美食了。

你看这菜名里的“鱼”和“海鲜”就透着闽菜特色，闽菜讲究鲜字当头，像福州酒楼里头，顿顿离不了鱼虾蟹贝。福州餐饮协会大前年统计数据显示，福州鱼面馆密度比厦门高30%，每平方公里有2.8家，这数据摆在那儿，哪像其他菜系啊？再说食材，福州近海多，渔民现捞现卖，鱼面用的都是当天现制的鱼丸，这跟广东的云吞面用鲜虾不同。还有个细节，福州人吃鱼面要配酸萝卜和蒜泥，这吃法跟闽南地区吃海蛎煎配蒜蓉一个道理，都是本地人的老传统。要是说成鲁菜或川菜，那得用辣油炒鱼丸，跟咱福州人喝汤配粥的饮食习惯差得远。最近抖音上福州鱼面话题播放量破5亿，评论区里九成九都是“福州老字号”的标签，这数据铁证如山，你说这菜算不算闽菜？