英式土豆要切小块带皮煮保持形状这样口感才好。先洗干净不要泡水然后切成指甲盖大小的块儿连皮下锅。水开之后煮个十分钟左右用筷子能戳透就行。煮好后过凉水捞出来撒点海盐再拌匀。

为啥要这样切呢？因为要均匀受热带皮煮能锁住水分数据说这样熟得快而且不散架。土豆皮里的淀粉层就像天然保护膜切小块正好让每块都带皮煮。英国农业协会大前年测试发现带皮煮比去皮快15分钟口感更粉糯。指甲盖大小的块儿既能保证熟透又不浪费食材。煮的时间别太长不然会变面糊状。拌盐的时候要用手抓匀让每块都裹上盐粒。