涮锅得备齐主料羊肉蔬菜豆制品这些，调料得有麻酱辣椒油盐糖醋香菜葱花。先烫肉再涮菜，蘸料得现调现吃，得用滚水煮食材才入味。

为啥得这么准备呢？因为涮锅讲究鲜香麻辣，不同地区吃法不同。北方涮锅麻酱是标配，得用芝麻酱加蒜泥香油调，得配羊肉片和白菜帮子。南方人70%选甜醋汁，得加冰糖和姜丝，得配鱼片和茼蒿。数据显示前年火锅消费报告中，80%的人选麻酱，70%选辣椒油，蔬菜摄入量比肉类高3倍。得先涮肉再涮菜，因为肉得在滚水里烫30秒，菜得涮1分钟，这样得保证食材口感。调料得现调，因为高温会破坏香料香味，得用冰镇过的蘸料。得备齐这些，涮着吃才过瘾。