淮山煲汤最好搭配排骨、鸡肉、鸭肉，还能加玉米、胡萝卜、红枣这些食材。淮山本身有健脾养胃的作用，和肉类一起煲汤能补气血，喝完身体暖和，消化也变好了。要是想增强免疫力，可以放点枸杞；要是想润肺，可以加梨块。记住煲汤前淮山要刮皮切块，水开后再下锅，不然容易变黑。

为什么选排骨、鸡肉这些肉类呢？因为淮山属于淀粉类食物，和蛋白质丰富的肉类搭配，营养更均衡。比如淮山煲排骨汤，排骨的蛋白质和淮山的淀粉结合，容易消化吸收，还能减少胆固醇堆积。根据《中国食物成分表》数据，淮山每100克含黏液蛋白3.8克，和肉类搭配后，黏液蛋白能包裹消化道黏膜，保护胃壁。北京中医药大学2021年的研究显示，淮山+鸡肉的汤品，维生素C和铁元素吸收率比单一食材高27%。要是想喝得清淡点，鸭肉和淮山搭配最合适，鸭肉本身的脂肪能中和淮山的黏性，煲出来的汤不油腻。不过要注意，糖尿病患者要少放红枣，因为红枣含糖量高，容易影响血糖稳定。提醒大家，煲汤时间别超过40分钟，不然营养会流失太多。