淡奶油放糖得看个人口味和用途。如果是做蛋糕或慕斯，一般每100克奶油放10到15克糖，180克奶油大概要放18到27克糖。如果淡奶油本身带糖，比如市售的甜味奶油，糖量可以减半。做冰淇淋的话，可能需要再增加5克左右糖，因为冷冻会降低甜度。

为啥是这个数呀？首先淡奶油打发需要糖来增加稳定性，糖能帮助乳脂保持蓬松。根据《烘焙配方手册》数据，每100克无糖淡奶油加12克糖是最佳打发量，这时候奶油能打发到6倍体积。但实际操作中得试味道，有些人喜欢更甜，可以多加3-5克。另外注意，如果奶油脂肪含量低于30%，比如常见的35%淡奶油，糖量得按比例增加。比如180克35%奶油，实际有效奶油量是180×35%=63克，按比例算63÷100×12=7.56克，但实际操作时还是得按总量算，因为混合后糖分会分散。所以综合来看，18-27克糖是兼顾打发和甜度的安全范围，新手建议从中间值21克开始试。