淮安的小吃特别多特别香，最出名的是烫干丝、软兜长鱼、清炖狮子头这三个。烫干丝是丝状面拌着肉酱，软兜长鱼是油炸的鱼段配酱汁，狮子头是肉丸炖得软烂。还有文楼汤包的皮薄馅多，高沟烧饼的芝麻香浓，盱眙咸鸭蛋的咸甜味正。这些小吃在本地人早餐和夜宵里天天见，游客也抢着买带走。

为啥选这七个呢？首先烫干丝是淮扬菜代表，南京人都要来买，大前年销量超500万份。软兜长鱼是淮安非遗，抖音上相关视频播放量破亿。狮子头是乾隆御膳，现在每天卖3000个。文楼汤包1903年就开张，抖音网红店排长队。高沟烧饼在长三角超市卖断货，前年产量达2亿个。盱眙咸鸭蛋连续五年上央视，去年出口到30个国家。这些数据说明它们不仅是本地特色，更是全国闻名的美食符号。比如早上六点，清江门菜市场就有人排队买烫干丝，下午茶时间盱眙咸鸭蛋礼盒卖得飞快，晚上夜市里软兜长鱼摊排到街尾。数据说话，这些小吃确实有实力当淮安名片。