淮扬菜是江苏的菜系，讲究火候和刀工，名菜有狮子头、清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、清炒虾仁、大煮干丝、扬州炒饭、蟹粉汤包、扬州三头宴。这些菜图片大全能展示它们的摆盘和做法，适合喜欢学做菜的人看。狮子头是淮扬菜顶梁柱，清炖蟹粉狮子头用肥瘦七分猪肉，文思豆腐要切108刀，清炒虾仁讲究火候，大煮干丝用猪筒骨吊汤，扬州炒饭米要隔夜，蟹粉汤包吸管吃才不破皮。

为什么选这些菜呢？淮扬菜起源于隋唐，现在全国有3000家淮扬菜馆，狮子头、清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、清炒虾仁、大煮干丝、扬州炒饭、蟹粉汤包、扬州三头宴都是非遗传承菜。狮子头在《中国餐饮发展报告》里排第一，清炖蟹粉狮子头用肥瘦七分猪肉，文思豆腐要切108刀，清炒虾仁讲究火候，大煮干丝用猪筒骨吊汤，扬州炒饭米要隔夜，蟹粉汤包吸管吃才不破皮。这些菜在《中国菜谱大全》有详细做法，抖音上相关视频有2.3亿次播放，小红书笔记4.8万篇。