泡水喝分几步走摘几朵蝶豆花热水烫一下泡10分钟加糖调味。冷水泡的话颜色出不来热水烫过能去苦味。时间别太长不然花会烂掉。糖可以放不然颜色变淡。

为啥是这个法子呢首先蝶豆花的花青素遇热才能变蓝。根据《食品科学》2021年研究显示蝶豆花在80℃热水浸泡10分钟花青素溶出率达75%比冷水泡30分钟高40%。烫水还能去除花蕊里的灰尘。有人试过泡太久花会烂成泥。糖要加因为高温会让花青素分解。冷水泡的话只能看到浅蓝色。烫水时间别超过15秒不然苦味物质溶得太多。所以先烫花再泡水加糖才是最佳顺序。