食醋里醋酸含量大概在3%到20%之间，普通家庭用的白醋大概5%到8%，陈醋、米醋这些酿造时间长的可能到10%到15%。买的时候要看配料表，醋酸含量越高酸味越浓，但别超过20%就别买了，太酸了喝不下去。有些小作坊的醋可能只有3%多，得小心别买到假醋。

为啥是这个数啊？根据中国国家标准GB2717-2018规定，合格食醋的醋酸含量必须≥4%，酿造食醋≥5%。比如老陈醋经过半年发酵，醋酸能到6%到8%；镇江香醋用米醋发酵三个月，大概5%到7%。现在有些企业用化学法加速生产，醋酸含量能到12%到15%，但传统酿造的得等半年以上。家里用酸度计测的话，5%的醋酸相当于每100毫升含5克醋酸，喝下去会刺激喉咙，但不会伤胃。要是看到包装上写“酸度≥6%”的，说明这个醋质量还凑合，不过别超过15%啊，太高了喝完容易反酸。