清明草有几种常见吃法，凉拌要焯水，青团要包馅，汤里放虾皮，丸子裹淀粉。焯水能去苦味，包馅用糯米粉，虾皮提鲜味，裹淀粉炸更酥。清明前后采嫩叶，晒干或鲜吃都行，做菜先切碎，炒煮搭配好。

清明草有清热解毒的作用，数据说每百克含维C4.1毫克，山东江苏有60%的人常吃。焯水去苦味口感更好，包馅用五花肉或豆沙，虾皮和盐提鲜最省事。丸子炸到金黄不焦，晒干的草要提前泡发，鲜的当天吃最好。清明前后采嫩叶，晒干保存能吃半年，做青团要趁手温揉团，包好蒸15分钟熟透。