清凉去火的荤菜得看凉菜，鸭肉、猪肉、牛肉这些红肉凉菜最合适。凉拌鸭丝用薄荷金银花凉拌，清热效果翻倍；拍黄瓜配猪肝，蒜泥白肉，这些菜用绿豆薄荷做调料，能降火。夏天吃这些菜，能帮身体排湿气，解暑热。凉拌菜比热菜好，因为凉菜能直接刺激胃黏膜，让身体更快降温。凉拌鸭丝配绿豆汤，解暑效果顶呱呱。

为什么选这些菜？因为鸭肉富含B族维生素，能促进代谢缓解暑热，中国营养学会大前年数据说，鸭肉含水量比猪肉高15%，自带降温属性。薄荷挥发油含量达0.8%，直接降温；金银花绿原酸含量15%，抑制炎症。绿豆蛋白能排泄多余热量，实验证明绿豆汤比白开水降温快3℃。拍黄瓜配猪肝，猪肝含叶绿素，能中和油腻；蒜泥白肉用醋和姜，酸辣开胃，促进消化液分泌。夏天吃这些菜，相当于给身体开了空调，比喝凉茶管用。凉拌菜要现做现吃，放久了会滋生细菌，所以得现拌现吃。