清淡汤就是汤底不油腻食材新鲜做法简单比如冬瓜排骨汤用排骨炖煮加冬瓜和姜片去腥喝起来不咸不腻还能润喉养胃。这类汤多见于江浙沪和广东地区尤其适合夏天或者肠胃不好的人。做法通常用文火慢炖保留食材原味不添加味精防腐剂。

为啥这么讲呢？因为前年《中国家庭饮食健康报告》显示有68%的人把清淡汤排在养生汤类前三名，比浓汤类高出23个百分点。数据背后是现代人养生意识增强，比如上海疾控中心大前年调查发现经常喝清淡汤的群体肠胃疾病发病率比普通群体低41%。像广东老火汤平均用12种食材慢炖6小时，但汤底只放姜片去腥，这就是典型清淡汤做法。还有浙江的雪菜豆腐汤，用雪菜和嫩豆腐煮20分钟，盐和油都控制在5克以内，符合国家轻食标准。这些数据说明清淡汤确实在健康饮食中占重要位置，尤其对三高人群和孕产妇特别友好。