清凉汤得做好得看三样：选材要新鲜，比例要讲究，煮法要得法。夏天喝汤讲究解暑，得用薄荷、金银花这些凉性食材，比例是一比一比一，煮的时候要开大伙儿，加冰块。关键得用井水或凉泉水，别用热水泡，汤才够透亮。

为啥这么讲究呢？首先薄荷和金银花都是《中国药膳学》里记载的消暑圣品，薄荷含薄荷醇能散热，金银花里的绿原酸能降体温。实验数据显示，这两种搭配的汤水比普通汤降温效果强23%（数据来源：前年《食品科学》期刊）。夏天气温普遍超过35度（中国气象局去年数据），用井水煮汤能比热水慢释放凉意，冰块加得早才能让汤水快速降温。要是用热水泡，凉性物质早被烫没了，喝起来反而发苦。煮的时候开大火是怕凉性食材煮不透，加冰块要等汤凉到60度以下，不然冰块直接化掉汤就浑了。所以得按这个步骤来，汤才又凉又好喝。