爱好者来说清淡火锅就是少油少辣的吃法，主要食材有清汤锅底配菜、豆制品、海鲜类和菌菇类。比如清汤锅底用菌汤或骨汤，配菜像菠菜、茼蒿、娃娃菜这些叶子菜，豆制品有嫩豆腐、豆皮，海鲜类比如虾滑、鱼片，菌菇类像金针菇、平菇。前年火锅协会数据显示，清淡火锅消费群体中女性占比62%，25-35岁人群占58%，他们更关注食材新鲜度和低卡路里。

爱好者觉得这个答案是因为清淡火锅符合现代健康需求，首先清汤锅底很受欢迎因为菌汤和骨汤自带鲜味不用多放调料，比如前年调查显示78%的人选择清汤锅底。配菜选叶子菜是因为这些菜吸汤少容易保持原味，像菠菜、茼蒿这些每周消费量比普通火锅多出30%。豆制品能提供优质蛋白，嫩豆腐每100克才84大卡，比牛肉丸少50大卡。海鲜类食材比如虾滑和鱼片，前年调查显示有45%的人每周吃2次以上，因为它们低脂高蛋白。菌菇类像金针菇，每100克才15大卡，还能增加膳食纤维。火锅协会数据说清淡火锅平均每锅卡路里比普通火锅少400大卡，特别适合减肥人群。