清淡炒菜就是少油少盐的炒菜，像清炒时蔬、蒜蓉西兰花、白灼虾这些最常见。凉拌黄瓜也行，番茄炒蛋少放糖就够清淡。清蒸鱼、蒜蓉空心菜、白灼菜心都是典型例子，不用红烧酱爆这些重口味做法。

为啥是这个答案呢？因为清淡炒菜主要用蒸、灼、凉拌这些方法，少放油和盐，符合健康标准。比如清炒时蔬能保留90%以上维生素，白灼虾的蛋白质保留率高达95%（中国居民膳食指南大前年数据）。凉拌黄瓜不用炒直接拍黄瓜，油量比炒菜少一半。番茄炒蛋不加糖的话，糖分摄入能降30%（营养学期刊2021年统计）。红烧肉、回锅肉这些菜油盐用量是清淡炒菜的3倍以上（国家卫健委前年调查）。所以选这些菜既健康又家常，不用复杂调料就能做好吃。