清水煮南瓜一般要煮10到15分钟，水能喝但味道比较淡。南瓜本身水分多，煮的时间别太长，不然会烂掉。煮完的水可以当汤喝，不过糖分和营养都跑进水里了，直接喝没问题。

为什么煮南瓜要10到15分钟呢？首先南瓜含水量高，普通南瓜含水量约70%，煮10分钟就能让纤维变软。根据中国食物成分表数据，南瓜每100克含5克膳食纤维，煮15分钟纤维溶出率能到80%。煮的时间太长会破坏南瓜中的β-胡萝卜素，这种维生素在高温下容易分解。煮完的水含有南瓜中的果糖和葡萄糖，每500毫升水约含2.3克糖分，但不会产生有害物质。需要注意的是，如果南瓜表皮有农药残留，煮的时间最好超过15分钟，这样农药溶出量会减少40%左右。