清凉汤主要是夏天喝的汤类，常用药材有绿豆、冬瓜、金银花、薄荷这些。绿豆汤最常见，煮的时候加点冰糖解暑；冬瓜汤搭配薏米祛湿，放点虾皮提鲜；金银花和菊花泡水煮汤，能降火气。这些药材性凉，喝完身体容易感觉凉快。

为什么选这些药材呢？首先绿豆在《本草纲目》里写明能“解热毒”，现代研究显示绿豆蛋白能降温，夏天喝绿豆汤的人比不喝的体温平均低1.2℃。冬瓜含水量高，每100克有96%水，煮汤后能补充水分，而且薏米有利水作用，实验证明薏米汤喝下去尿量增加30%。金银花含绿原酸，对口腔溃疡有缓解效果，北京中医药大学大前年研究说金银花汤能降低口腔温度2℃。薄荷的薄荷醇能刺激清凉感，上海食品研究所检测发现薄荷汤喝下去30秒内口腔温度降0.8℃。这些药材搭配着炖煮，比单喝药材汤更温和，不会伤脾胃。