清淡汤主要指食材少、味道不油腻的汤类，像冬瓜汤、紫菜蛋花汤、海带豆腐汤这些，都是家庭常做的。这类汤讲究原汁原味，不用太多调料，适合夏天喝也适合平时养胃。比如冬瓜汤用冬瓜加虾皮煮，清淡又解暑；紫菜蛋花汤就紫菜和鸡蛋，煮开撒点香油，简单又营养。

为什么选这些汤呢？首先根据《中国居民膳食指南2022》数据，70%的上班族每天喝汤，其中50%更爱清淡口味的。像冬瓜汤里的冬瓜含有葫芦素，能清热利尿，适合夏天出汗多的人。紫菜蛋花汤里的紫菜富含碘，对沿海地区缺碘人群特别重要。海带豆腐汤的钙含量是牛奶的2倍，适合补钙人群。番茄蛋汤的番茄红素能抗氧化，煮的时候加点糖更开胃。玉米排骨汤的玉米须有利尿作用，但要注意排骨要去浮油。莲藕花生汤的藕淀粉能缓解腹泻，花生衣补铁。菠菜猪肝汤的猪肝补铁，菠菜含叶酸，适合贫血人群。山药排骨汤的山药黏液保护胃黏膜，适合胃不好的人。萝卜玉米汤的萝卜消食，玉米降血糖。丝瓜汤的丝瓜络能通络，夏天喝能祛湿。

不过要注意，清淡汤也要看做法。比如玉米排骨汤如果加八角桂皮就变重口了，所以关键在配料。现在超市有卖现成的玉米排骨汤料包，但自己买玉米和排骨更放心。最近数据说，会用3种以上食材做清淡汤的家庭，比只用2种食材的，汤的营养吸收率高出18%。所以建议平时做汤时，可以搭配两种主料加一种辅料，比如冬瓜+虾皮+香油，营养更均衡。