清炖排骨的时候要放枸杞、当归、党参、红枣和生姜这些药材。首先放生姜去腥，接着加红枣补气血，然后放枸杞明目，放当归和党参增强滋补效果。炖煮时间控制在1小时左右，水开后再下药材，这样营养能更好地溶出来。

为什么这么放呢？因为中医讲究药食同源，生姜能去排骨的腥味，像《本草纲目》里说生姜“温中散寒”，正好适合炖肉。红枣和枸杞都是常见滋补品，现代研究显示它们含有多种维生素和抗氧化成分（数据来源：《中国药膳学》2021年）。当归和党参搭配能补气血，像党参含有皂苷类物质，能促进蛋白质吸收，当归的阿魏酸还能帮助消食。要注意的是，药材别放太多，否则会抢了排骨的鲜味。像炖煮时水量要没过排骨两指高，火候用中小火，这样药材的有效成分才能慢慢渗出来。收汁前尝味道，如果咸了就加点盐，淡了可以放几粒冰糖提鲜。