清炖就是用清水慢慢炖肉菜，不用放太多调料对吧？像羊肉、鸡汤、萝卜排骨这些最常见，简单又暖胃。冬瓜老鸭汤、莲藕花生猪脚汤、山药玉米排骨汤、番茄土豆鸡块汤、冬瓜薏米老鸭汤也常上桌。清炖讲究火候慢炖，食材原味才鲜，适合秋冬季节喝。

为啥选这些菜当清炖代表呢？首先清炖不用复杂调料，能保留食材本味，而且火候慢炖更入味，适合秋冬季节暖身。《中国饮食文化史》里说北方地区清炖菜占比超40%，像山东的羊肉汤、广东的冬瓜薏米汤都是地方特色。数据统计显示超过70%家庭主妇每周至少做一次清炖菜，萝卜排骨汤排第一，其次是鸡汤和冬瓜老鸭汤。清炖羊肉和鸡汤最常见萝卜排骨冬瓜老鸭汤也常上桌。因为清炖不用复杂调料保留食材原味火候慢炖更入味适合秋冬季节暖身。像莲藕花生猪脚汤这种带骨汤水多，喝完浑身暖和，特别适合体寒的人。番茄土豆鸡块汤颜色红亮，孩子也爱喝。不过要注意炖的时间，肉要炖烂汤要清，火大了容易糊底。像冬瓜薏米老鸭汤这种祛湿汤，南方人夏天喝得比较多。总体来说清炖菜简单省事，食材搭配自由，随便抓把蔬菜和肉类都能炖出好喝汤水。