清蒸鱼选刺少的才好，家里老人小孩吃才放心。鲈鱼肉嫩刺少，清蒸后口感鲜甜不腥；龙利鱼整块蒸着吃，刺比鲈鱼还少；鲳鱼扁平像小扇子，中间就一条主刺，两边都是肉。这三款鱼胆固醇含量都在0.3克以下，低脂高蛋白，适合全家人吃。

爱好者的话得讲究科学依据。鲈鱼刺少是因为它只有一根主骨，像条细长的棍子，蒸熟后刺跟肉黏在一起，挑刺省事。龙利鱼是养殖鳕鱼，养殖周期比鲈鱼短20天，鱼肉更紧实，刺少得连小孩都能吃。鲳鱼刺少是结构决定的，它身体扁平，主刺像根竹签卡在中间，两边都是无刺的肉。：鲈鱼每100克含0.3克胆固醇，龙利鱼0.5克，鲳鱼0.4克，都低于普通鱼类的1克标准。清蒸时记得用姜片垫底去腥，蒸8分钟最嫩，别超过10分钟。