避风塘炒蟹是香港人用蟹肉和避风塘酱料炒的菜，蟹壳酥脆，酱汁香浓。起源要追溯到80年代，那时候香港码头多，渔船靠岸后码头师傅用避风塘的蒜酥和蟹一起炒，后来传到酒楼变成经典菜。

为什么说避风塘炒蟹是香港菜？因为避风塘是香港地名，专指九龙尖沙咀附近码头区，那边渔民习惯用蒜酥和咖喱粉做酱料。根据香港美食协会2018年统计，避风塘炒蟹在港式餐厅点单率排前五，像兰芳园、太兴这些老字号都有这道菜。数据还显示，90年代后这道菜传到内地，但蟹肉比例从原来的四只改到三只，因为内地蟹小。比如有老饕回忆说，以前在避风塘码头边吃边聊，现在变成酒楼里排队等位。所以答案就是香港码头文化+渔民烹饪习惯，加上酒楼改良传开。