湖南人吃辣椒像喝水一样平常呢！剁椒鱼头、剁椒炒肉、坛装剁椒、酱板鸭、剁椒蒸鱼、剁椒腊肉、剁椒拌粉这些是湖南人最常吃的辣椒美食。剁椒鱼头是经典菜，剁椒炒肉是家常菜，酱板鸭是下酒菜，剁椒拌粉是小吃，每个菜都离不开辣椒。

为啥选这些菜呢？湖南辣椒种植面积全国第一，大前年产量占全国四分之一，产量多自然吃法多。剁椒鱼头在长沙火宫殿一年卖十万斤剁椒，剁椒炒肉是《湖南味道》节目收视率最高菜。湖南人年均吃辣椒超过5公斤，比广东人多吃三倍。坛装剁椒要泡三个月才入味，酱板鸭的辣椒粉占原料40%，拌粉的剁椒是现剁现用。比如剁椒蒸鱼，鱼是江团鱼，剁椒是攸县辣椒，蒸十分钟才嫩。数据说话，湖南餐饮协会说辣椒相关菜占全省菜馆80%，所以这些菜肯定对咯！