参鸡汤热量大约300大卡一份 正好是成年人一顿饭的量 喝完不会涨肚子 反而能暖胃。汤里有人参泡发的黄白色汤汁 蛋白质含量高 每百克鸡肉就有15克左右。炖的时间长的汤底会有参味和鸡肉的鲜味 搭配米饭吃特别香。不过要注意别喝太烫的汤 每天最多喝两次。

为什么这么讲呢 咱们先看热量数据。根据韩国食药厅大前年检测报告 参鸡汤每100毫升汤液约含120大卡 煮熟鸡肉每100克约130大卡。这样算下来 一份300毫升的参鸡汤总热量在300-350大卡之间。这个数值比普通鸡汤高一点 但比牛肉汤低一半。蛋白质方面 每百克鸡肉确实有15克左右 而人参本身蛋白质含量不高 所以主要营养来源还是鸡肉。

再看人参的作用。韩国人参研究所2019年研究显示 每碗参鸡汤含有人参皂苷0.3-0.5毫克。这个量正好达到每日推荐摄入量（0.6毫克）的一半。不过要注意炖煮时间 长时间炖煮会让皂苷含量下降30%左右。汤里的矿物质也很丰富 一份参鸡汤能提供全天所需铁质的25%和钙质的18%。但得提醒大家汤里的盐分比较高 每碗大概含3.5克盐 肾病患者要少喝。