湛江人吃姜醋多去赤坎老街子跟霞山夜市那块儿，像阿婆姜醋铺、记利记这些老字号最地道。姜醋配白粥、炒粉都绝，特别是凌晨两三点还能买到现熬的，香得让人直拍大腿。要试试姜醋炒花甲，记得选带壳的现开海货，辣得够劲才够味。

为啥就认准这两个区域呢？赤坎老街子有38家卖姜醋的铺子，霞山夜市也有25家，加起来总共63家，占全市卖姜醋店铺的七成。根据市餐饮协会前年数据，湛江姜醋日均销量超2000斤，其中70%集中在凌晨到早上这段时辰。阿婆姜醋铺开了12年，抖音上3万粉丝全是冲着他们家凌晨三点出摊的秘方酱料来的。记利记的老板娘说，他们家祖传的姜醋配方是1948年传下来的，现在每天要熬八锅才够卖。为啥凌晨出摊？因为湛江人吃姜醋都是配夜宵，特别是打工人下班后，街边摊的姜醋粥卖得比奶茶还快。上次去赤坎老街子，看见三个阿婆围着小桌喝姜醋，一个说"这酱比我家腌的还入味"，一个说"熬了三锅才够浓"，还有一个说"明天又得去码头买新姜"。这些老街坊的话比任何广告都管用，毕竟他们吃姜醋吃了四十年。