湘菜子啊，其实就是湖南那边的菜系，对吧？他们管自己叫湘菜或者湖南菜，有时候也喊湘帮菜。这菜系最出名的就是辣得过瘾，像剁椒鱼头、辣椒炒肉这些硬菜，辣得人直冒汗。不过他们也有不辣的菜，比如腊味合蒸，用腊肉、腊鱼、腊肠拼在一起蒸，味道香得很。你看现在长沙街头随便哪家馆子，菜单上头十道菜里头至少有八道带辣椒的。

为啥湘菜子要喊湘菜呢？其实这名字跟地理位置有关，湖南古时候叫楚地，后来慢慢演变成湘江那边的简称。明朝正德年间有个叫刘伯温的人给湖南起的名字叫“湖广”，后来分出来湖南才固定下来。数据说湖南辣椒产量占全国四成，每家每户后院都种辣椒，吃辣就是刚需。再就是湘江水好，养出来的鱼啊、猪啊都肉嫩，配着剁椒特别对味。不过现在有些年轻人不吃辣了，菜馆子就搞出微辣、不辣的选项，老湘们看见了直摇头说“没灵魂”。就像上周我去坡子街，看见有个馆子把辣椒炒肉改名叫“湘味小炒”，老板娘骂了半天说“这叫啥子湘菜子！”