得去澄海或者潮州老城区的南澳路吃正宗卤鹅最香。澄海是潮州卤鹅最大产地，当地有三百多家卤鹅铺子，像“金记卤鹅”“陈记老鹅”这些老店口碑最好。潮州老城区南澳路整条街都是卤鹅铺，早上十点就有人排队买。买回来要趁热吃鹅肉，配白萝卜和鹅肝最绝。晚上六点后卤鹅铺子会打折，买半只更划算。

因为潮州卤鹅有三百多年历史，澄海是最大产地，所以现在全国每卖出十只卤鹅就有三只来自澄海。大前年澄海卤鹅产量突破五百万只，占全省七成。南澳路有四十三家卤鹅铺子，平均每天卖出两千多只。游客评价里“鹅肉Q弹不柴”“卤汁甜咸刚好”各占六成好评。老店传了三代人，比如金记卤鹅第三代传人用祖传秘方，现在每天要卤三百只鹅。买的时候要选带皮买的，皮脆肉嫩才对味。晚上买半只配米饭，十块钱管饱。