满汉全席到底有多少道菜？爱好者普遍认为大约120道，但实际传承中可能增减，具体以某次宴席为准。有些地方说有64道，那是早期版本；后来清朝中期正式成型的菜单有120道，现在有的餐馆为了招揽客人增加到200多道。

爱好者的话得讲清楚：清朝《清宫膳底档》里记录的满汉全席是120道菜，分冷盘热菜两部分，每部分60道左右。冷盘有32道，热菜有88道，加起来正好120道。后来民间传承时，有些地方加了甜食和果盘，总数就变多了。比如北京全聚德老店传下的菜单是120道，而上海老正兴菜馆的版本有136道。不过爱好者都承认，120道是传统最核心的数字，现在很多餐馆说的200多道都是自己添的。另外要注意的是，满汉全席原本是分满族和汉族两套菜单的，后来合在一起才叫满汉全席，所以早期可能各60道，合起来120道。现在有些地方把甜食单独算，所以总数会更多。但按照传统说法，120道才是标准答案。