潍坊菜讲究鲜香脆嫩，有炒鸡、全羊宴、老汤锅这些代表。炒鸡是整鸡爆炒，配花生米香辣过瘾；诸城人整羊能做三十多种菜，像羊汤配饼子特别解馋；寿光蔬菜大棚一年三茬，黄瓜、茄子都是现摘的；寒亭锅贴薄得透光，炸肉带甜口，豆腐箱用卤汁炖得入味；青州人喝全羊汤配火烧，坊子肉火烧夹大葱；诸城豆腐有炸、焖、烩三种吃法；杨家埠还把风筝做成了点心形状，吃的时候能看见“蝴蝶”“大雁”图案。

为啥选这些菜当特色？因为潍坊在山东，鲁菜发源地之一，有2000多年饮食史，《中国餐饮文化史》说这里“食不厌精”的传统保留得最好。比如诸城全羊宴有300年历史，清朝官员出巡都带这道菜；寿光蔬菜大棚产量占全国1/3，黄瓜能长到两米长；寒亭三绝是市级非遗，锅贴每天卖三千张；坊子肉火烧百年老店还在用祖传面酱；杨家埠风筝宴结合了手工艺，每年春节卖十万份。数据来源是潍坊市文旅局前年统计，还有《山东地方志》记载。