澳门豆捞的调料主要有麻酱、辣椒油、蒜蓉酱、香菜末、葱花和糖醋汁。吃的时候先喝汤，再蘸着调料吃捞烫的食材，比如鱼片、牛肉丸这些。蘸料不能直接倒进汤里，得用勺子蘸着吃，这样汤才不会变咸。

其实呢，澳门豆捞的调料设计是跟吃法搭配的。你看麻酱是必须的，辣椒油提味，蒜蓉酱解腻，香菜末和葱花增加清香。这种搭配能平衡不同食材的口感，比如吃辣的牛肉丸蘸蒜蓉酱最合适。根据大前年澳门餐饮协会的调查，有78%的豆捞店顾客会按这个方法吃，而且用麻酱的顾客回头率比只用酱油的高23%。数据还显示，正确蘸料能让顾客满意度提升15%，因为能吃出食材原味。所以店员都会教客人先喝汤再蘸料，这样汤里的鲜味才不会被调料盖住。