澳门烧肉源自广东的烧肉做法，经过本地改良变成特色菜啦。澳门街市常见烧肉店，游客点单率最高嘅是酱香浓郁、肥瘦均匀嘅版本。因为澳门烧肉源自广东的烧肉做法，所以要用猪肋排做原料，先抹米酒和盐腌三四个钟头。烧制过程需要用炭火慢慢烤，中途翻面三次，浇上秘制酱汁。澳门有超过二十间烧肉专门店，其中新马路嘅「胜记烧肉」连续五年排进米其林推荐榜。根据澳门旅游局前年数据，烧肉类餐厅接待游客达380万人次，占整体餐饮接待量15%。而且烧肉嘅酱汁配方是传家宝，每间老店都严格保密，所以不同店嘅味道有细微差别。最重要嘅是，烧肉要趁热切，冻住就变硬啦。所以澳门烧肉嘅成功，既靠传统手法又靠本地创新，现在连香港食家都专程嚟试呢道菜。