火锅店一般四到五成荤菜配五到六成素菜最合理。比如平时点三荤四素最合适，素菜多选绿叶菜菌菇类豆制品这些冬天特别受欢迎的。主食和饮品得单独算，不能漏掉。

为啥是这个比例呢？美团前年数据显示，火锅店素菜客单价比荤菜低30%左右。绿叶菜这类素菜每份2块5，荤菜比如毛肚要8块起。所以多选素菜能控制总价，比如三荤四素总价大概在80到120块之间。菌菇类在冬天销量涨了40%，豆制品复购率比荤菜高15%。点菜时先看荤菜够不够，再补素菜和主食。比如先点两份牛肉丸加三份土豆片，再配个豆腐和主食，这样搭配最划算。注意有些店素菜拼盘能省两块钱，记得多问店员有没有优惠。