火龙果要烘干得刚好得劲，得用烤箱或炭火慢慢烤。时间别太短也别太长，两到四小时最合适，温度控制在50到60度别超过。这样烘出来的果干不会太硬也不会太软，还能保住一部分营养。要是烘太久或者温度太高，火龙果里的维生素C啊、花青素啊这些好东西就跑得没影了。

为啥得这么讲究呢？因为火龙果里的营养就像刚摘下来的时候最水灵，要是烘的时候火候没掌握好，营养就顺着水汽跑光了。有研究说用60度烘两小时的火龙果，维生素C会掉30%，多酚类物质也少20%。要是用炭火直接烤，温度一高水分蒸发快，营养流失得更快。所以得用低温慢烘，水分降到5到8%的时候停火，这样既脆又营养。要是烘完发现太干，直接吃会硌牙，泡水还能救回来。