炒一斤菜放盐大概5到10克吧，你看不同人喜欢咸淡不一样，比如东北菜偏咸可能多放点，广东菜就少放点。卡路里的话，一斤菜本身热量不高，主要看放多少油和盐。比如炒青菜用5克油，那油的热量是45千卡，菜本身大概200到300千卡，合起来每斤菜吃下去要250到350千卡左右。

其实呢，盐的用量跟菜量直接相关，像炒土豆丝这种淀粉高的菜，盐放多了容易咸得发苦。热量计算要分三步走，先算蔬菜本身的干重，再算油的热量（9千卡/克），加起来。比如炒500克白菜用3克油，那油的热量27千卡，白菜本身150千卡，合起来每斤（500克）菜吃进去177千卡。你看数据都是按每斤菜算的，但实际操作中可能多炒少炒，所以得灵活调整。再说了，盐放多了不仅咸还可能破坏菜里的维生素，卡路里也容易超标。