炒北瓜盐一般放半根北瓜（约300克）配一汤匙盐，酱油根据喜好加半汤匙。先炒北瓜至软再放盐，淋酱油提味。

为啥是这个量呢？首先半根北瓜足够家常菜量，参考《中国家庭烹饪指南》数据，300克北瓜约含15克膳食纤维，炒制后体积缩减30%，正好适合2-3人食用。盐的用量按每公斤食材5克计算，300克北瓜需1.5克盐，换算成汤匙约半汤匙。酱油的作用主要是增色和提鲜，但北瓜本身含β-胡萝卜素，过量酱油会掩盖甜味。根据《家常菜调味比例表》，蔬菜类酱油添加量不超过总盐量的三分之一，所以半汤匙酱油刚好合适。不过要是用甜口酱油或者加糖，酱油量可以减半。炒的时候要等北瓜断生再放盐，避免出水过多，等收汁时淋酱油最入味。