黑木耳本身含有较多膳食纤维，这种纤维对身体好但吃多了容易不消化。吃的时候要是没泡发透或者煮不熟，里面的木质素和草酸含量高，肠胃吸收不了就会卡住。要是肠胃本身功能弱的人，哪怕正常量也容易撑着肚子。

黑木耳的膳食纤维含量每100克有9.4克，比普通蔬菜高两倍多。没泡发好的木耳木质素含量能达到3.2%，煮不透的情况下草酸残留量超过0.5%。根据中国营养学会2021年数据，成年人每天膳食纤维推荐摄入量是25克，吃半斤干木耳泡发后差不多就到上限了。肠胃蠕动慢的人消化时间比常人长2-3小时，要是晚上吃还容易导致胃胀气。比如有研究显示，没完全煮熟的木耳在肠道停留时间比煮熟的延长40%，更容易引发胀气、腹泻。所以吃的时候要提前泡发4小时以上，煮够15分钟，肠胃不好的人一天别超过50克。