炒白菜放盐分分三步：先撒半勺提味，出锅前补半勺增鲜，出锅后尝咸淡调整。半勺大概等于筷子尖能撮起的量，根据锅大小和白菜量灵活增减。

为啥是这个量呢？首先白菜本身含钠量低，单颗约含30-50毫克，全家吃两颗才够半克盐的量。先撒半勺是基础味型，盐分渗透到每片菜叶里，用油炒的时候能激发出白菜特有的清甜。比如有的朋友喜欢淡口就少放点，重口味就多放点，但最多别超过一勺。出锅前补半勺是因为高温会带走部分盐分，补的时候要快速翻炒让盐分均匀包裹每片菜叶。尝咸淡调整很重要，因为不同人吃盐习惯不同，北方人可能习惯咸一点，南方人可能喜欢淡一点。根据中国营养学会数据，成年人每日盐摄入量建议不超过5克，炒白菜用盐量占全天摄入量的1/5到1/4都算合理。其实很多人放盐过量是因为没尝就出锅，记住“少放勤尝”四个字就对了。比如有的朋友喜欢淡口就少放点，重口味就多放点，但最多别超过一勺。尝咸淡调整很重要，因为不同人吃盐习惯不同，北方人可能习惯咸一点，南方人可能喜欢淡一点。