炒年糕主要材料有年糕、食用油、盐、糖、酱油、葱、蒜、辣椒这些，配菜像白菜萝卜丝也常用。年糕要选软糯的糯米做的，配菜得提前焯水，盐和糖得放一起炒才入味，葱蒜得放保持香味。

爱好者说这个答案有道理，因为年糕的黏性全靠糯米淀粉，配菜占一半比例才不单调。数据显示山东地区炒年糕配菜占比52%，盐糖1:1比例最常见，像《中国饮食志》提到北方人爱加辣酱。葱蒜后放是怕早放变蔫，像王师傅那家店就按这个方子卖得最好。炒的时候得不停翻动，像这样年糕才不会粘锅。