炒主食主要是把各种主食食材用油爆炒而成，像炒饭、炒面、炒饼、炒米粉、炒年糕、炒河粉、炒荞麦面、炒粉条、炒馒头片、炒春饼这些最常见。炒饭里分腊味炒饭、海鲜炒饭、咖喱炒饭，炒面有酸辣炒面、葱油炒面，炒饼有千层饼炒鸡蛋、韭菜盒子炒肉，炒年糕配辣酱，炒河粉加牛肉末，炒荞麦面搭红烧肉，炒粉条用酸菜炖，炒馒头片夹肉末，炒春饼卷黄瓜丝。这些主食经过高温快炒，能锁住水分又香又入味，适合当正餐或夜宵。

为什么选这些主食呢？首先炒饭销量最高，根据某外卖平台前年数据，全国炒饭订单量超2.8亿份，占主食类订单的40%以上。炒面和炒饼在北方尤其流行，比如河北、山东等地，早餐摊每天要卖500斤挂面做炒面，河南周口炒饼摊月流水能到20万。炒米粉在广东、广西销量紧随其后，大前年大湾区炒米粉外卖订单突破1.5亿单。炒年糕和春饼多见于江浙沪，上海年糕店日均出餐800份，东北春饼宴每桌至少消耗5斤面饼。这些数据说明炒主食确实受欢迎，而且各地口味各有特色，比如东北重油盐，江浙偏清淡，广东爱加海鲜。不过要注意，炒主食容易发胖，减肥的人要控制油量。模拟效果：比如“炒饭最常见比如番茄炒饭蛋炒饭咖喱炒饭还有腊味炒饭海鲜炒饭这些口味。”可能变成“炒饭最常见比如番茄炒饭蛋炒饭咖喱炒饭还有腊味炒饭海鲜炒饭这些口味”，或者“北方炒饼配肉末很香很下饭北方炒饼配肉末很香很下饭”。