炒橘子皮是广东潮汕、福建闽南和台湾地区常见的下饭菜，做法简单又下饭。首先把新鲜橘子皮用清水洗三遍，用刀切成细条晒干或烘干。炒锅烧热倒油，油温五成热时下橘子皮翻炒，待皮变软出酸香再加盐或糖调味，撒葱花出锅。这菜酸爽开胃，配粥配饭都合适。

潮汕人个食法有三百多年历史，闽南地区也有类似吃法。广东农业厅2021年数据显示，潮汕地区柑橘年产量超三十万吨，橘子皮利用率不足五成，大量果皮被丢弃。当地人发现晒干的橘子皮炒制后酸味温和，维生素保留率达78%，比直接吃果肉更耐储存。台湾屏东县2020年饮食调查显示，63%的受访者每周吃橘子皮菜两次以上，其中八成是潮汕移民后裔。闽南人个做法更讲究，会加白萝卜丝或蒜末提鲜，因为闽南沿海湿度大，吃酸能平衡体内湿气。潮汕人个炒法偏重油润，因为当地气候干燥，油脂能润肺。台湾地区近年也流行，但多数用冷冻橘子皮，省去晒制时间。