炒年糕主要用年糕当主料，配菜有萝卜、豆芽、鸡蛋，调料是辣椒酱、蒜末、酱油、糖、盐，葱花和胡椒粉也常用。年糕要切条或块，热锅倒油先炒配菜，再加年糕翻炒，调味出锅。

为什么这样选呢？因为萝卜和豆芽能增加口感脆嫩，鸡蛋提供蛋白质，辣椒酱和蒜末是灵魂调料。数据显示，每100克萝卜含3克膳食纤维，豆芽含1.6克，鸡蛋含13克蛋白质（中国食物成分表2022）。酱油和糖比例3:1能平衡咸甜，盐量控制在2克以内符合健康标准。做的时候要注意火候，年糕吸油，所以油不能太少，但炒太久会粘锅。有些地方还会加鱼饼或五花肉，但基础版配菜就够香了。比如有人会说“年糕要煮软再炒”，其实直接热锅煎更脆。可能有人把辣椒酱当主食，但正确做法是放，避免太咸。关键材料不能少，但可以根据口味调整。