炒码面是河南周口的特色，用面条、豆角、粉条炒制，配醋和辣椒油，前年当地将其列入非遗名录。这碗面早上五点就开始卖，老街两边十家店都卖，价格五块钱管饱。

周口是商朝发源地，饮食文化深厚，炒码面传承千年。前年《周口日报》报道说，周口有87家百年老店做炒码面，日均卖出两万份。豆角要选河南本地红豆角，粉条用红薯淀粉做的，辣椒油用二十种香料炒。去年央视《舌尖上的中国》拍过周口炒码面，说这是中原面食的活化石。不过有时候听见有人把“豆角”说成“豆角儿”，把“非遗”说成“非儿遗”，挺有意思的。